福建紅糟魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

紅糟源於福建，所以福建人很喜歡用他們特有的紅糟來進行各種各樣的菜品的嘗試，紅糟魚就是其中一道。紅糟魚不僅肉質鮮美，而且湯汁也十分美味。不僅如此，紅糟魚的食用價值也很大，可以治療夜盲症，也可以增加身體裏的鈣物質哦。

主料

新鮮草魚 ：1500g

輔料

魚露 ：2勺
料酒 ：適量
生薑 ：1大塊
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
紅糟 ：150g
糖 ：4大勺
雞粉 ：適量

具體步驟

1.姜切末、草魚切成大塊，然後再剮上2刀（不要切段，這樣煎的時候容易熟，而且醃製起來也入味）

2.熱鍋熱油放入瀝乾水分的草魚塊，煎熟即可

3.鍋內少油爆香薑末和紅糟，

4.放入調料和適量的清水（水量要以能沒過魚塊為宜）燒開，待汁煮到留3/4的時候（這樣味道更濃郁些），淋點香油即可盛出

5.趁熱澆在煎好的魚塊上（紅糟水要沒過魚塊，醃製過程中紅糟汁還會被魚塊吸收減少些哈），冷卻後入冰箱冷藏一天即可

烹飪技巧

百度紅糟【營養分析】紅糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的概率.而草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；此外它還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效呢【製作指導】1.在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；2.可用於燒臘、醬滷食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作；3.可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色；4.粥飯、麪食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。【食療作用】紅曲味甘性温，入肝、脾、大腸經；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用於治產後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。《本草求原》認為“凡七情六慾之病於氣以致血澀者，皆宜佐之”。