酸辣的東安子雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

主料

雞 ：1只

輔料

熟豬油 ：100
鮮米椒 ：10
野花椒籽 ：3
白醋 ：100
料酒 ：25
葱 ：25
姜 ：25
雞清湯 ：250
味精 ：1
精鹽 ：4
芝麻油 ：4

具體步驟

將雞宰殺後，去毛洗淨，取出內臟，清洗乾淨，放入湯鍋內煮5分鐘再浸5分鐘。

撈出涼幹，順肉紋切成5釐米長、2釐米寬的條塊；

姜切成絲；

鮮米椒切成細末；

野花椒籽拍碎；

葱白切成寸段。

炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至八成熱時，下雞塊、薑絲、鮮米椒末煸炒。

再放白醋、料酒、精鹽、野花椒籽繼續煸炒，放入雞清湯，燜2分鐘，至湯汁收三分之一。

放入葱白段、味精拌勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤撒葱花即可。