家庭版姜香三文魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

三文魚排 ：適量

輔料

生薑 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量

具體步驟

1. 將魚的兩面均勻的抹上鹽、黑胡椒，醃製15-20分鐘；

2. 生薑切2毫米厚大片；

3. 鍋裏放一點橄欖油加熱，薑片平鋪在鍋裏；

4. 放入醃製好的魚排；

5. 蓋上鍋蓋，先中火幹煎1.5-2分鐘，然後打開將魚和姜都翻個面，再蓋蓋子煎1.5-2分鐘（此處以魚排厚度為1.6釐米左右計算時間）；

6. 打開蓋子，大火兩面各煎小半分鐘即可。

烹飪技巧

1.煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜餚的美觀，將魚刮洗乾淨後用廚房紙巾輕輕抹乾再煎就不會粘鍋了；2.或者先將鍋燒熱用生薑擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋；3.煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然後再油煎，魚也不會粘鍋；4.烹製不太新鮮的魚之前，用點鹽醃漬30-50分鐘後再烹調，味道會更鮮美些；5.幹煎魚的時候放入大塊的薑片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的薑片也很酥脆香口；6.油燒熱以後才將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上；7.如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片；8.幹煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，説明魚煎熟了，如果煎制時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失；9.像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，幹煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食慾；10.幹煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至於太油膩。