山楂卷的做法 山楂楂那個紅豔豔-山楂卷 山楂卷怎麼做

“當下時節，山楂大量上市，周邊的同事開始曬着山楂美食，紅彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂卷，還是第一次製作，查閲了一下參考食譜，開始製作。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山楂卷的做法步驟

• 1、挑選優質的山楂用少許的食鹽浸泡清洗乾淨，備用；

• 2、將山楂的兩頭去除掉；

• 3、先將山楂對切，去除核，然後再等切成四瓣；依照此法，將所有的山楂處理完畢；

• 4、將鍋中放入清水，倒入冰糖，中小火，將冰糖完全融化；

• 5、同時，採用不鏽鋼鍋，將果醬瓶煮沸30分鐘，撈出瀝乾水備用；

• 6、待銅鍋中冰糖完全融化後，將山楂丁，倒入鍋中，先大火熬，不斷用勺子攪拌；7.待煮沸，去除上浮的氣泡澀汁；

• 7、然後轉小火慢熬，直到果肉煮至軟爛後關火；

• 8、將果肉盛至破壁調理機杯中，選擇“豆漿”鍵，將果肉打碎；

• 9、將打好的果泥，重新倒入鍋中，繼續熬煮，至果泥濃稠，關火；

• 10、將濃稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具內壁塗抹少許的橄欖油，防止粘黏），並用刮板攤平，約3mm厚即可，然後，放置於烤箱中100攝氏度，上下層加熱烤40分鐘，取出後，室温自然風乾12小時以上。

• 11、檢查一下風乾的效果，已經成餅狀，倒扣過磨具，將山楂餅扣出，置於烘焙專用紙上；

• 12、用到將四邊切掉，保證邊緣整齊；

• 13、等距離切成長條，然後捲起，即成為山楂捲了；

• 14、山楂卷

• 15、山楂卷

小竅門

1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品嚐，以確定糖量；
2.沒有破壁調理機做出來的山楂卷會有果肉的顆粒感，不是很細膩，看你自己的喜好；
3.具體烤箱烘烤時間、温度和自然風乾時間要根據具體情況適當調整；