山楂球怎麼做-山楂球的做法

“山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其實不僅是開胃小食，更多的是一種對童年生活的回憶。今天我帶來的山楂球並不難，一起來做，不僅好吃，更好玩，沒事吃倆，開胃消食多暢快！尤其是秋冬季節，是山楂豐收的季節，閒睱時做一些，不但解悶兒，還多了一份廚藝。從小吃到大的開胃小吃，沒有添加劑，每年秋冬我都做幾斤，吃不夠！估計你也吃不夠！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山楂球的做法步驟

• 1、去核山楂準備好，黃冰糖可用普通冰糖或者細砂糖代替，一杯涼水；

• 2、山楂入鍋中，水量能沒過山楂即可；

• 3、將鍋坐在電陶爐上，用雙環大火力加熱煮沸；

• 4、山楂煮軟，用勺子能輕鬆壓碎就關火；

• 5、用漏勺將山楂肉撈到破壁料理機裏，再加幾勺山楂水，打成山楂糊；

• 6、將山楂糊倒在麥飯石不粘炒鍋裏，坐在電陶爐上大火加熱後轉中火，將黃冰糖倒入山楂泥中，攪拌融化；

• 7、中途不時地調整火力，在中火和小火之間轉換，將山楂糊炒成比較乾的山楂泥，用刮刀挑起來有點費勁兒，而且成坨而不掉；

• 8、戴上一次性手套，取適量山楂泥揉成山楂大小的圓球，再在粗砂糖裏滾一圈，用手輕輕按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；

• 9、常温下三日內食用完，放冰箱密封冷藏可10日內食用完。

小竅門

1．山楂去籽，皮不要去掉，熬煮後用料理機要成細膩的糊糊就吃不到皮子了，而且因為有皮，山楂泥的顏色還會更深一些；
2．一定要把山楂糊炒得硬一些，水分儘管多蒸發，這樣山楂球才能定型好；
3．山楂糊中除了黃冰糖沒有放任何澱粉類的材料，煮山楂的黃冰糖用量並不大，即使外面滾了一層粗砂糖也不會特別甜。