好看好吃的紅豆沙冰皮月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
紅豆 :200
水磨糯米粉 :50
澄粉 :50
陳皮 :1
色拉油 :105
清水 :500
主料
鮮牛奶 :200紅豆 :200
水磨糯米粉 :50
澄粉 :50
輔料
白糖 :150陳皮 :1
色拉油 :105
清水 :500
具體步驟
1.紅小豆洗淨;
2.加入500g水,加入1g陳皮,電壓力鍋置煮肉設置,自動壓熟;
3.煮好的紅小豆;
4.煮好的紅豆壓成泥倒入鍋裏翻炒,分次加入白糖120g,用中火加熱並不斷翻紅豆泥至白糖融化,轉中小火;
5.持續用中小火翻炒,炒的過程中分多次加入色拉油80g
6.將紅豆餡分成若干等份;
7.冰皮材料備齊;
8.做冰皮:糯米粉50g,澄粉50g,色拉油25g,白糖30g,純牛奶200g倒入容器裏攪拌均勻;
9.過篩上屜蒸熟;
10.蒸好後攪拌降温;
11.糯米粉20g炒至變微黃成熟糯米粉備用;
12.正好的麪粉用保鮮膜包起來揉勻;
13.分成與紅豆相同等分;
14.包餡;
15.裝入模具;
16.裝入模具;
17.做好的冰皮月餅,冷卻2-3小時就可以吃了。
因為用的是水磨糯米粉,冰皮漿調整了比例,其它均按照導師的步驟進行。
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