我的酥皮紅豆沙月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

中國的每個傳統節日都有傳統的食物。有些食物可以隨時吃到。有些就不可以。當令時季的東西總是當下售賣。後來想吃的時候又無處可尋。接下來介紹一下酥皮紅豆沙月餅。讓你不僅可以在節日裏吃。也可以自己體驗做它的樂趣。品嚐它的美味。

主料

中筋麪粉 ：400
豬油 ：70
細砂糖 ：16
85°熱水 ：100

輔料

紅豆沙 ：600
雞蛋黃 ：1
白芝麻 ：適量

具體步驟

1、酥皮由水油皮和油酥組成，我們先做水油皮，將水油皮材料中的中筋麪粉（普通饅頭粉）、豬油、糖倒入碗裏。將85℃左右的熱水全部倒入麪粉裏，邊倒邊攪。用筷子攪拌麪粉，使麪粉和水形成雪花狀的疙瘩。然後把麪粉疙瘩倒在案板上，並用力的揉成光滑的麪糰後蓋保鮮膜備用。

2、把油酥材料中的中筋麪粉和豬油混合，在案板上用力的搓揉至豬油和麪粉完全融合成為光滑的麪糰。分別將水油皮、油酥麪糰分割成各20份，揉成圓形備用。水油皮面團用濕布或保鮮膜蓋住以防表面乾燥，油酥麪糰可直接敞開放置。取一個水油皮面團，用手掌壓扁，將一個油酥麪糰放在水油皮面團中央，包起來，收口捏緊。將麪糰的收口朝下，用手掌壓扁。然後翻過來，光滑的一面朝下，用擀麪杖將麪糰擀開成長橢圓形。10、將長橢圓形自上而下捲起來。

3、卷好的麪糰再一次用手掌壓扁，還是光滑的一面朝下，第二次用擀麪杖擀開，再次自上而下捲起來。捲成如圖所示的卷以後，酥皮的製作就完成了。將卷好的酥皮面團靜置15分鐘左右（表面蓋濕布或保鮮膜防乾燥）把紅豆沙以每個30克分成20份備用。

4、取一個靜置好的酥皮面團，在案板上壓扁，光滑一面朝下，用擀麪杖擀開成為中間厚，四邊薄的圓形面片，再取一個紅豆沙團放在麪皮中間，把紅豆沙輕輕包起來，並將收口捏緊，不緊的話容易露餡。包好的麪糰收口朝下放在案板上，靜置15分鐘。靜置好以後，用手掌輕壓麪糰，使麪糰成為扁圓形。

5、將壓扁的麪糰擺放在烤盤上，傳統的月餅是用紅色食用色素在表面蓋上印章，我沒有這個，就刷了層蛋黃液，撒上少許白芝麻。將烤盤放入200度預熱好的烤箱中，上下火中上層（我的烤箱只有上中下，就選了中層），先烤10分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐放在烤網上放涼。