家庭版紅豆沙冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

紅豆 ：100
牛奶 ：100
煉奶 ：13
粘米粉 ：25
澄粉 ：13
糯米粉 ：40

輔料

油 ：54
白糖 ：75
涼開水 ：75

具體步驟

1.提用水把紅豆泡上，如果有高壓鍋的可以不用提前泡

2.加適量的清水在紅豆中大火燒開小火煮豆水乾

3.加入75克涼開水打成紅豆泥

4.紅豆泥倒入鍋中加入60克白糖翻炒，之後分次加入40克的食用油

5.翻至紅豆較濃稠乾硬盛出備用

6.取15克糥米粉炒到發黃備用

7.100克牛奶、14克油、13克煉奶倒在一起攪拌均勻

8.篩入25克糥米粉、25克粘米粉、13克澄粉攪拌均勻

9.鍋內倒入適量的清水，粉糊入鍋蒸熟

10.攪拌冷涼

11.將米粉放倒保險袋中揉均勻

12.紅豆沙和麪團都分成7等份，我是63克的模具

13.取一團冰皮壓扁中間包入豆沙餡

14.包好收邊後滾圓裹一層炒好的米粉放入模具中

15.模具倒扣後用力壓一下即可，冰皮月餅就做好了

烹飪技巧

1.做月餅一般皮和餡一般是1：1，也可根據自己的口感調節但偏差不宜過大