家常版冰皮豆沙月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉 ：50
澄粉 ：30
油 ：25
粘米粉 ：50
水 ：180
細砂糖 ：25

輔料

熟糯米粉 ：100

具體步驟

1. 將所有粉粉和細砂糖混合均勻

2. 先倒入一半的水充分攪拌，再倒入另外一半水攪拌均勻無顆粒

3. 倒入油充分混合

4. 蓋上保鮮膜放入蒸鍋，上氣後蒸25分鐘

5. 蒸熟後取出，揭下保鮮膜散熱，此時表面會有一層浮油，待放到不燙手時用手揉勻揉勻後包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時

6. 關於冰皮的餡和皮的比例問題，一般是皮3，餡2.所以上色時事先秤好重量，以30克的倍數為好。皮分好後，將餡分為20克捏成團，如果要包入蛋黃，豆沙加蛋黃一共20克即可。

7. 做完後可放在冰箱裏冷餐一會在食用味道更好。

烹飪技巧

糯米粉炒的時候慢火，待糯米粉微微發黃就可以啦。油最好用玉米油味道淡不影響冰皮的口感。