香炸小排怎麼做-香炸小排的做法

“百變排骨。吃膩了排骨燉菜的做法就試試這道香炸小排吧，外焦裏嫩，香而不膩。如果剩下了還可以燉菜吃，做起來也很簡單。馬上就是春節的，學幾道拿手美味，家人團聚的時候也展露一下，一起試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香炸小排的做法步驟

• 1、排骨備好，剁成寸段。要選用中間的淨排，一端的脊骨可以留下燉菜

• 2、備好的排骨用開水燙一下，控去水分

• 3、炒鍋燒開水，排骨放入燒開水的炒勺內，加入一勺料酒一勺鹽，燒開，蓋好，調小火煮燉半小時

• 4、煮好的排骨撈出晾乾

• 5、排骨放入小盆內，放入鹽，五香粉，切碎的洋葱

• 6、拌勻醃漬1小時以上。（可以晚上做好，醃排骨放冰箱內，第二天操作味道更加）

• 7、炒鍋熱寬油，油五分熱的時候放入醃漬好的排骨，中火炸。

• 8、炸到排骨外焦變色即可。

• 9、撈出裝盤，趁熱撒上芝麻

小竅門

醃漬排骨時，鹽的量要掌握好，不要太多，免得過鹹。
煮排骨的湯不要倒掉，可以放點蔬菜調湯，一菜一湯很美味。