豉香蒸鮰魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豉香蒸鮰魚主要的食材是豆豉和鮰魚，先把豆豉炒香，再把醃製好的鮰魚放入一起蒸入味。豉香蒸鮰魚不僅有豆豉特有的美味，讓鮰魚也錦上添花，這道菜營養價值很高，是一道老少皆宜的菜餚。

主料

鮰魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
紅辣椒 ：適量
小葱 ：適量
豆豉 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有小料；

2.小火，涼油下鍋（可以加少許水）， 加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和葱白；

3.一起煸炒出香味；

4. 炒好後裝入小碗中放涼；

5.調味料放涼後再放入鮰魚中， 加入適量的鹽和料酒；

6. 攪拌均勻醃製十五分鐘；

7. 將醃好的鮰魚塊放入小碗中；

8. 燒鍋開水，大火蒸上十分鐘；

9.蒸好後拿出來， 放入小葱末。

烹飪技巧

1.將豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和葱白（記得不要加綠葱末部分）一起煸炒一下，讓它香味更容易散發出來；記得這些很容易糊，所以炒時要小火，還可以適量加點水，讓它水分全部散發後油煸香就可以關火了；2.炒好的調味料一定要放涼後拌入鮰魚中，再加入點鹽和料酒一起醃製十分鐘；如果熱的會調味料醃製時破壞魚的鮮味；3.醃好的魚碼放在盤中，水開後大火蒸上十分鐘即可，拿出來後再表面上撒些小葱末。