三絲魚翅羹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水發魚翅 ：適量
瘦肉 ：適量
香菇 ：適量
竹筍 ：適量
紅蘿蔔 ：適量
葱 ：適量
薑片 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
料理米酒 ：適量
烏醋 ：適量
胡椒粉 ：適量
高湯 ：適量
香油 ：適量
太白粉 ：適量
太白粉水 ：適量

輔料

具體步驟

1. 水發魚翅加入高湯、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮約30分鐘後，撈出力幹湯汁並挑除葱、薑片備用。

2. 香菇浸泡温水至軟切絲；竹筍洗淨去殼切絲；紅蘿蔔洗淨切絲；瘦肉切絲加少許鹽、胡椒粉及太白粉醃約10分鐘。

3. 熱一鍋，加入一小匙的油；葱切小段與剩餘的薑片入鍋中爆香後，將葱段、薑片撈掉。

4. 於作法3的鍋中加入高湯、作法2的竹筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲及作法1的魚翅後煮至沸騰。

5. 再加入調味料A煮勻後，以太白粉水勾芡，起鍋盛盤淋上香油，並放上香菜即可。