日式燒雞串如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

去皮雞胸肉（雞腿肉） ：2大片
青葱（粗莖） ：12支
鮮香菇 ：6朵

輔料

醬油 ：1杯
日本清酒 ：半杯
蒜瓣 ：2瓣
糖 ：3大匙
紫蘇葉 ：12片
日本唐七味辣椒粉（或芝麻） ：1大匙
竹籤 ：12支

具體步驟

1. 雞肉用擀麪棍或刀背拍鬆，切成半根食指長的雞肉塊，共取24塊。用刀將葱青（葉）葱白（梗）分切開來，每段葱白再分切成24份3cm的葱段，葱青留用。香菇切半成12片。

2. 將醬油、清酒、糖、蒜瓣（拍開），葱青混合成醃料醬汁。

3. 將雞肉塊放入步驟2的醃料裏用手按摩醃製，如果放過夜更入味。

4. 把醃好的雞肉和葱白段用事先泡過水的竹籤間隔串起來，每串兩塊雞肉，兩段葱白。竹籤尖頂處叉上半片香菇。

5. 中火預熱平底鍋一個，不放油，鍋熱後把雞串排入鍋內幹煎至肉有一點焦黃。

6. 將醃料取出，只把醬汁倒入鍋內和雞串一起再用小火煎煮至粘稠收汁，雞肉熟透。

7. 用紫蘇葉襯在盤底，將雞串排入盤中，撒上唐七味粉或是芝麻即可。

烹飪技巧

1.如果時間許可，將步驟2的醃料用小火煮開後攤涼便是日式燒烤醬汁，用來醃製肉類味道更棒。2.切後較小、不規則的雞肉塊可以兩片串起來當一塊用。3.雞胸肉入味及燒烤時間比腿肉要快，帶皮的當然也可，不過燒製時間較不好拿捏。看個人喜好選用。