肉鬆小餐包的做法 亨氏茄汁主義——肉鬆小餐包 肉鬆小餐包怎麼做

“在2013年快過去時，突然收到快遞，原來是我申請的亨氏蕃茄醬到了。因為自己的懶加上對攝影的一無所知讓我做了美食不是第一時間拍照上載給大家分享，而是直接吃下肚了。所以到目前已經很久沒寫日誌了，不是沒做美食，而是真得真得忘記拍照，往往吃完才想起來要拍照的。免費申請的物品也就這麼簡單的才有資格。也因為這個蕃茄醬我是一直在用的，自己做的蕃茄醬做不好，看過這個配料是很讓人放心，相比其他的。而且最重要的是這個醬在肯德基裏吃過，我也就對這個味道最認可。因此當超市有這個醬賣時我就一直用這個了。很多人應該都認為肉鬆配色拉是最好的，但我更發現肉鬆配蕃茄醬也非常不錯，吃起來的層次更豐富。最最主要的是這個味道是我兒子首先説的，後來經我們的品嚐果然這兩個也很搭的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

肉鬆小餐包的做法步驟

• 1、我這裏用的麪糰配方是按煉奶土司的方子，所以圖片也是借用煉奶土司的圖片，先把160克粉加3克酵母，加115克左右的水揉成團，放冰箱發酵至少17小時

• 2、中種麪糰中加入除黃油外的所有材料，揉到擴展之後，加入黃油揉至擴展到完全階段

• 3、醒半小時，現在是冬天，室温只有10幾度，剛獲得一個創造温暖處的辦法，把蒸鍋加水加熱至37度左右，麪糰放入，用棉被包起來，這個方法真不錯呢。

• 4、分成16份，分別滾圓後靜置10分鐘

• 5、分成16份，分別滾圓後靜置10分鐘

• 6、取一份按扁，擀成大的圓片

• 7、擠入少量亨氏蕃茄醬

• 8、放上一勺自制的肉鬆，當然也可以是買來的，自從學會自制肉鬆後，發現自己做的肉鬆也非常美味哦

• 9、依次做好所有的小餐包

• 10、放烤箱同時加一碗熱水，進行二次發酵，只要比剛做好時有明顯增大時，就可以取出開烤箱預熱，進行烘烤了

• 11、二髮結束後，刷蛋液，分別撒點芝麻在上面

• 12、這是烤好後放了二小時以上的的餐包，看到裏面的蕃茄醬了嗎？這樣吃得味道比用色拉好呢，大家試試吧

小竅門

1、麪粉的吸水量不同，以麪糰的柔軟度為標準，基本上中種要加110克水，後面主團中先加煉奶和蛋液，然後在揉的過程中覺得幹再加水。
2、在這裏我沒寫烤箱的温度和時間，這個很多人都知道每個烤箱的脾氣都不一樣，一般是190度10到20分鐘，可是我這個小餐包的切片有點硬，一是可能在揉好面醒發時蒸鍋的水温高了一點，麪糰有點影響，二是我這個烤箱居然烤了30多，這樣再軟的餐包都會被烤乾了，對我這個烤箱，用了一年多時間，就是烤小餐包我還是無法掌控好，時而烤得好，時而就烤得時間長了。唉！真失敗！