美式甜麪包如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪包粉 ：10斤
綿糖 ：2斤
雞蛋加水 ：5.2斤
黃油 ：1斤
酵母 ：50
麪包改良劑 ：40

輔料

添加劑 ：30
精鹽 ：50
奶粉 ：200
甜蜜素 ：10

具體步驟

1. 首先將粉料加酵母，奶粉，改良劑低速拌勻

2. 加雞蛋水，糖低速拌勻，高速扮成麪筋初步形成

3. 加鹽高速打發至初步筋膜形成

4. 加黃油高速大致筋膜初步形成（有氣泡響聲）

5. 自然餳發15分鐘，下劑，造型，入餳發箱，餳發2_3小時

6. 取出抹光亮劑，入烤箱180/170·C烤制15分鐘，取出抹光亮劑

烹飪技巧

注意事項：餳發後一般都在原來體積的3倍以上