美味老式麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.27W次
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
水 :240ml
高粉 :210
酵母 :6
砂糖 :24
蛋液 :90
鹽 :1/2小勺
糖 :96
黃油 :72
老式麪包是以麪粉為主要原材料烘焙而成的經典麪包,製作過程較為簡單易操作,具有香軟可口、入口即化等特點。具有美容護膚、健腦益智等特點。老式麪包即麪包業剛興起時最初的麪包款式,包含着眾多食客的童年回憶,最初的味道帶着最經典的味道。
主料
低粉 :90水 :240ml
高粉 :210
酵母 :6
砂糖 :24
輔料
奶粉 :24蛋液 :90
鹽 :1/2小勺
糖 :96
黃油 :72
具體步驟
1.把主料中的所有原料混合,温暖處發酵至膨脹回落,成蜂窩狀
2.步驟一做出來稱為酵頭,然後和配料中的所有原料混合揉成光滑的麪糰,放置温暖處發酵
3.發至約兩倍大
4.將麪糰取出,分割成六份,立刻將麪糰搓成長條狀,約一米,然後兩頭對摺,
5.擰成麻花狀,放入抹了油的烤盤中
6.最後繼續發酵
7.發酵結束,放入烤箱,180度,下層,30分鐘即可出爐
輔料中的原料與酵頭混合時,先不要放黃油,等麪糰揉至麪筋擴展,表面光滑後再加入黃油,最後揉着擴展階段即可。此款麪包水分要適當減少。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/z5koow.html