最愛的老式麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪包粉 ：150
清水 ：140
酵母 ：5
普通麪粉 ：50
糖 ：14

輔料

奶粉 ：16
雞蛋液 ：60
蜂蜜 ：適量
水 ：適量
鹽 ：1
玉米油 ：48

具體步驟

1.將酵頭材料，也就是主料混合，攪拌均勻。放温暖處發酵。酵頭：麪包粉150克、普通麪粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克

2.發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

3.將酵頭和除了玉米油外的主麪糰材料，也就是輔料，放入麪包機，進行一次和麪程序。主麪糰：麪包粉150克、普通麪粉50克、糖60克、清水20克、鹽1克、奶粉16克、雞蛋液60克、玉米油48克

4.取出麪糰，用手將玉米油揉進麪糰，再放入麪包機進行一次和麪程序。可以拉出大而薄的膜即可。

5.麪糰進行基礎發酵。

6.發酵至兩倍大。

7.將麪糰取出，分割成6份。

8.不需要鬆弛，直接將麪糰搓成長條。

9.對摺後捲起。

10.將接頭出塞進圓圈。

11.放進塗了油的烤盤。我用的是8寸蛋糕模，能放4個麪糰，另外兩個做了小面包。

12.放温暖處發酵至兩倍大。烤箱180度預熱，上下火烤30分鐘。

13.出爐後趁熱刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）。

烹飪技巧

1、材料表裏的用量僅做為參考。2、麪包烤好後表面應該刷融化的黃油，我沒有黃油，刷了蜂蜜水效果也不錯。3、酵頭面團也可以前一天晚上攪拌後放入冰箱冷藏發酵，第二天取出來做麪包。羅嗦一下：做麪包吧，千萬不能完全照搬別人的方子，尤其是水的用量，因為使用的麪粉、温度和濕度都是不一樣的。我現在用的麪包粉吸水性就比較差，水量60%左右就開始粘了。而且我做麪包不用黃油，全部使用植物油，所以水量還要略有減少。如果用金像粉，水量肯定要比我這個多。