最愛的老麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：400

輔料

鹽 ：4
酵母 ：5
雞蛋 ：50
白砂糖 ：80
黃油 ：50
清水 ：210

具體步驟

1.麪包桶裏倒入清水160克

2.放入酵母

3.倒入200克高粉

4.加入16克糖

5.用筷子拌一下

6.啟動低速和麪三分鐘,和在一起就可以了,加蓋室温發酵

7.發酵至麪糰膨脹回落,內部呈蜂窩

8.加入配料裏的雞蛋和50克清水

9.再加入200克高粉

10.加入64克糖

11.用快子攪一下

12.黃油室温融化

13.快速和麪15分

14.加入黃油再快速和麪15分,留一點黃油出鍋時刷

15.我一直沒試過手套膜,好了個信,特意試了下,呵

16.發酵至兩倍大

17.拿出來排氣

18.分成四份

19.擀成牛舌狀

20.捲上卷

21.擺好

22.再次發酵至兩倍大,烤50分

23.烤好後刷上黃油

24.四邊也刷上,晾至稍温裝袋

25.大面包烤好了

26.看看中間還不錯哈

27.這個麪包切片吃不過癮呀,切成大塊吃

烹飪技巧

1.我沒用麪包機的發酵功能,全是自然發酵的2.我喜歡享受揉麪的過程,所以手動拿出來排氣什麼的,可以用麪包機全自動程度來做