讓人懷念的老式麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：180
高筋麪粉 ：420

輔料

黃油 ：78
水 ：290
鹽 ：10
奶粉 ：30
酵母粉 ：6
白砂糖 ：120
雞蛋 ：100

具體步驟

1.先製作老面：高筋麪粉210克、低筋麪粉90克、細砂糖30克、酵母6克、水240克混合揉均勻，放冰箱一晚；第二天拿出來，再加上高筋麪粉210克、低筋麪粉90克、細砂糖90克、鹽10克、奶粉30克、蛋90克、水50克、黃油72克，混合，揉勻。

2.一定要充分揉搓。

3.加入融化後的黃油，再揉，揉出擴展筋膜。

4.這樣就可以了，然後放進一個乾淨容器裏發酵。

5.等到發酵成兩倍大的時候，就可以了，這是放入前的照片。

6.這是發酵好後的照片。

7.然後用手整形，放入盒子裏，放進烤箱，進行二次發酵。

8.等到漲到８分滿時，就可以刷上蛋液，放進預熱170度的烤箱，烤30分鐘左右。

9.烤好後的成品。

烹飪技巧

老面和主麪糰的比例是1:1，這樣做出的老式麪包，才會好吃。