回味童年的味道如何做簡單又好吃-家常老式麪包

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

酵頭 ：500
高粉 ：210
低粉 ：90
糖 ：90
鹽 ：4
奶粉 ：24
蛋 ：90
水 ：54
黃油 ：72

輔料

表面裝飾 ：黃油適量

具體步驟

1. 將酵頭中的原料混勻，放冰箱冷藏8小時，然後放到温暖的地方回温至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

2. 將1與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑。

3. 加入黃油揉至擴展階段，放温暖處發至約2倍大。

4. 將麪糰取出，平均分割成6份，立即將麪糰搓成條狀，然後搓到約1米長。

5. 將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈。

6. 將相接的部分塞進圓圈裏，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放温暖濕潤處進行最後發酵。

7. 最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。

8. 出爐後立即刷融化的黃油。