美味的擰花式老麪包如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
即發乾酵母 : 6g
細砂糖 : 24g
低筋麪粉 :90
金像麪包粉 :210
金像麪包粉 : 210g
低筋麪粉 : 90g
細砂糖 :70
鹽 : 5g
蛋 :90
水 :54
黃油 :60
這是一道很簡單的擰花式老麪包,真的特別簡單,不管是你什麼時候,只要餓了一點點時間幾個步驟就好了,下班累了的時候這簡直是我最棒的選擇了,最主要的是味道還特別的好,製作方法簡單,材料容易找,做出來的菜卻是很美味的,一點都不像是簡單的。
主料
水 :240即發乾酵母 : 6g
細砂糖 : 24g
低筋麪粉 :90
金像麪包粉 :210
輔料
奶粉 :24金像麪包粉 : 210g
低筋麪粉 : 90g
細砂糖 :70
鹽 : 5g
蛋 :90
水 :54
黃油 :60
具體步驟
將酵頭原料放在一起
然後再混合成一粗糙的麪糰
加了保鮮膜放在温暖片發麪,發好後然後再回落
主麪糰原材料放在麪包桶裏除黃油外
將酵頭原料與主麪糰中除黃油以外的原料放在一起,
和麪機揉至麪筋擴展後
加入黃油
加入黃油揉至完全擴展拉出手套膜.
放温暖處發酵發至2倍左右大。
將發酵好的麪糰取出排氣後,平均分割成小個劑子
搓成長條
中間對摺然後一起擰緊
最後擰成這樣就可以了
放入烤盤
全部做好擺於烤盤,中間要留空,放温暖處再次發二倍大,最後發酵結束,表面塗一層薄薄的蛋液。
烤箱一定要預熱至理想的温度180℃位置放在中下層,上下火,25-30分鐘左右
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