經典甜品麥穗法式鄉村麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

推薦一款早餐甜品，麥穗法式鄉村麪包，不用説，這道麪包一定是營養豐富又美味，濃濃的麥香，讓人回味無窮，吃上一口麪包，再搭配一杯牛奶，讓早餐變得更豐富營養，這道麥穗法式鄉村麪包的口感特別好，推薦大家去嘗哦，擔保你一定不會失望的。

主料

高筋麪粉 ：35
鹽 ：1
水 ：42
中筋麪粉 ：35
乾酵母 ：0.4g

輔料

中種麪糰 ：全部
黑麥粉 ：10

具體步驟

1.中種麪糰：中筋粉35克，高筋粉35克，鹽1克，乾酵母0.4克，水42克，

2.將中種麪糰粉料倒入碗中混合，

3.加入水，

4.揉成均勻面團，放入大碗，蓋上保鮮膜發酵。

5.麪糰長至兩倍大，放入冰箱冷藏一夜。

6.主 面 團：中種麪糰全部，高筋粉57克，黑麥粉10克，鹽1克，酵母0.7克，水42克

7.次日，取出中種麪糰，切成小塊，回温1小時。

8.將主麪糰粉料倒入麪包桶混合，

9.加入中種麪糰和水，

10.放入麪包機中攪拌。

11.麪糰能拉出薄膜。

12.滾圓，放入容器中，發酵2小時。

13.麪糰長大至兩倍。

14.小心取出，儘量不使排氣。

15.稍微拉長，

16.沿長邊折三折，

17.搓成長條，放入烤盤中，發酵1小時。

18.麪糰長大至1.5倍，用剪刀剪出麥穗狀，

19.放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒向烤箱內噴水一次，三次後關上烤箱門，將温度降低至230度，烤約20-30分鐘。

20.表面呈金棕色，出爐。

烹飪技巧

將發酵好的麪糰取出容器時需注意儘量不使排氣。發酵時間需根據氣温實際情況酌情調整。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。