美味燉羊蠍子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

羊蠍子 ：2斤
花椒 ：適量
桂皮 ：1至2條
豆蔻 ：1粒
肉蔻 ：1粒
草果 ：1粒
白芷 ：2片
葱姜 ：各4大片
幹辣椒 ：2個
香葉 ：3至4片
豆腐乳 ：1塊
生抽 ：1大勺
白糖 ：適量
醋 ：1勺
鹽 ：少量
醬油 ：調色用

輔料

具體步驟

1. 自制紗布料包：花椒、幹辣椒（可依據口味少放）、草果、豆蔻、肉蔻、白芷、香葉（本次省略了白芷和肉蔻，家中缺貨），羊蠍子用涼水焯開盛出備用；

2. 豆腐乳一塊，攪拌開

3. 小火炒料：花椒、桂皮、葱、姜

4. 倒入料酒、生抽，炒出醬香味

5. 倒入温水 豆腐乳

6. 倒入焯過水的羊蠍子

7. 倒入温水剛好沒過羊蠍子、加入白糖、醋（根據喜好調整量），小火燉2個小時，出鍋前可適量加鹽和醬油（調色）

8. 出鍋啦！

烹飪技巧

燉羊肉料要厚重，無需八角，豆腐乳一定要加。自制料包用紗布包裹好：豆蔻、肉蔻、草果、幹辣椒（依口味調整）、香葉、花椒（依據口味可調整量大小，應多於炒料時所放的花椒），白芷2片