自制香酥蛋卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：55

輔料

黃油 ：50
白糖 ：45

具體步驟

1.首先把2個雞蛋打入盆中

2.接着加入準備好的白糖一同放進去用手動打蛋器絞拌均勻至白糖完全溶化

3.用40左右的熱水隔水加熱至黃油完全熔化

4.一邊用手動打蛋器絞拌一邊加入黃油並絞拌均勻

5.然後倒入已過篩的低粉絞拌至無粉粒

6.準備一個鍋（最好是不沾鍋）把絞拌好的蛋糊用平常家用的湯匙裝大半匙倒入鍋中，轉動鍋至蛋糊比較薄且厚度均勻時再開小火慢慢加熱

7.燒至一面蛋皮微微發黃用手輕輕翻面，直到兩面都已發黃即刻出鍋，立刻用一雙筷子如卷筆筒一樣捲起來，這個步驟一定要快，現在因為是冬天温度低，取出後一遇冷麪皮就會快硬這樣就捲不起來了。

8.材料準備的量大概可以做七至八根。

烹飪技巧

蛋糊在燒製時時間不能太長也不能太短，這個需要個人自己去把握，可以多嘗試幾次，同時做出一根之後需要把鍋擦乾淨等鍋冷卻之後再進入下一個，因為如果鍋的温度過高會倒至蛋糊剛倒進去就凝固了，影響接下來的操作，這個蛋卷相對於新手來説是看起來容易實際操作跟把握有一定的難度，大家需耐住性子多操作幾次一定會成功的。做出來的成品會讓你很有成就感的。