無油無火的魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：適量
大蒜 ：適量
青尖椒 ：適量
紅尖椒 ：適量

輔料

生抽 ：適量
老抽 ：適量
剁椒醬 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
陳醋 ：適量

具體步驟

1. 茄子洗淨切成約5cm左右的細長條後放入微波爐專用的碗中

2. 蓋上蓋子放進微波爐高火轉3分鐘

3. 生抽一大勺、老抽一小勺、陳醋兩小勺、白糖一小勺、以及適量的剁椒醬、胡椒粉，少許澱粉，再酌情添加少許水調成調料汁拌勻備用

4. 取出加熱好的茄子，加入調料汁，拌勻

5. 利用茄子在微波爐中加熱的時間，將青紅尖椒洗淨切碎，大蒜拍散切碎

6. 放入微波爐中高火加熱40~50秒

7. 放入微波爐中高火加熱30秒取出

8. 取出，加入切好的青紅椒碎以及蒜末拌勻

烹飪技巧

1、茄子最好選擇嫩一點的長茄子，切的時候切細一點，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的話，第一次微波爐加熱的時間應該相應的縮短。2、在利用微波爐加熱茄子的時候，可以在碗中加一點點水，一點點就好，可以防止在加熱的過程中茄子變得太乾。加熱的時間應該根據各家微波爐的功率調整，加熱到茄子有點發皺變軟即可。3、魚香汁的調料配可以根據個人的口味有所調整，老抽、生抽都有鹹味就不要再另外放鹽了，家裏如果有蒸魚豉油用蒸魚豉油代替生抽味道會更好。老抽起到上色的作用，要是沒有也可以不放。有蠔油的話加一點可以提鮮。4、這個茄子沒有放油，而且不用開火，所以要想做得入味好吃，切得薄還有調味是一關鍵，還有一樣很關鍵的就是大蒜。大蒜記得最後放，有很好增香提味效果。