非油炸無油無水的走油肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

帶皮五花肉 ：1條

輔料

老抽 ：適量
五香粉 ：少量
葱 ：1大把
姜 ：1小塊
食用小蘇打 ：小半匙
糖 ：1小勺

具體步驟

1. 帶皮五花肉焯燙6分鐘至七分熟撈起浸冷水備用

2. 用紙巾吸乾

3. 用叉子在肉皮上戳滿洞

4. 小蘇打均勻抹在戳満洞的肉皮上

5. 入烤箱帶皮的朝上，上火210度，下火關掉烤30分鐘左右!傳統的開油鍋炸的步驟改用烤箱取代，輕鬆許多，休息下敷個面膜

6. 烤到皮色金黃就可以出爐，烤盤裏好多油脂逼出來，這一步就是走油!

7. 烤好的肉放冷水浸4個小時，這步不可省略，否則肉質會太柴，太乾!

8. 4小時之後取出，切小塊

9. 鍋底墊葱，鋪上肉，開火，加老抽

10. 不加水，改用啤酒，既去腥又能使肉質更酥!加啤酒的量以剛好沒過肉為宜!

11. 撒少許五香粉

12. 出鍋前加入少許糖收汁起鍋!無油無水健康還美味的走油肉上桌