牛排界的老大——惠靈頓牛排圖解

惠靈頓牛排是道經典華麗的牛排，英國有名的菜餚，俗稱“酥皮焗牛排”。但惠靈頓牛排起源於法國。第一次知道惠靈頓牛排，是在《好先生》中孫紅雷飾演的陸遠去踢館做的一道菜。吃起來外表香潤酥鬆，裏面粉嫩多汁，再配上雜香四溢香菇醬，簡直是不可辜負的美味！

主料

菲力牛排 ：500克
酥皮 ：600克
火腿片 ：6片

輔料

蛋黃 ：1個
香菇 ：400克
囗菇 ：100克
麪包糠 ：適量
黃芥末 ：適量
橄欖油 ：3勺
大蒜 ：4瓣
黑胡椒 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備好菲力牛排，用廚房紙吸乾表面水分後，用鹽和黑胡椒塗抹表面進行調味

第二步

往平底鍋裏放入黃油，待黃油融化之後加入一點橄欖油，等油熱後放入牛排，六面各煎1分鐘

第三步

牛排煎好後，取出來，刷上黃芥末，備用。平底鍋裏留底油

第四步

將口菇，香菇，大蒜打碎，放入平底鍋小火煸幹，加入醬油調味，煸幹後盛出放涼備用

第五步

在桌上鋪上保鮮膜，在保鮮膜鋪上火腿片，火腿片上鋪上一層蘑菇醬

第六步

鋪好蘑菇醬後，在要放牛排的地方鋪上一層面包糠，將牛排放好，捲起來，包緊實了

第七步

兩邊保鮮膜也弄緊，包緊後放入冰箱冷藏室冷凍定型

第八步

將準備酥皮放好，將酥皮擀薄。將定型好的牛排放在酥皮上，用酥皮包好牛排一圈，兩端封囗即可，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷凍2小時

第九步

冷凍好後，將蛋黃液刷在酥皮表面，再用刀劃出菱形方塊的圖案

第十步

將準備好的惠靈頓牛排，放入預熱好225度的烤箱中，烤40分鐘左右拿出來，醒5分鐘即可。

第十一步

將烤好的惠靈頓牛排，切開，擺個盤，就可以享受美味了！

烹飪技巧：

1、一定要用保鮮膜包緊，否則會散的2、要注意烤箱的温度3、用刀劃圖案一定要小心