為姐姐2/15生日蛋糕提前練手 巧克力乳酪蛋糕怎麼做-巧克力乳酪蛋糕的做法 巧克力乳酪蛋糕－－

“按姐姐要求能想到的蛋糕~
用君之方子做得巧克力乳酪~自己加了點淡奶油和草莓點綴，
方子的鏈接如下：_”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、製作過程:1、準備好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下軟化。2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裏。3、紮緊保鮮袋口，用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀。4、消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。6、把消化餅乾碎末倒進黃油裏。7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
• 2、9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進一個大碗裏。10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進鍋裏，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。11、將兩個雞蛋一個一個的打入奶酪糊裏，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻後，再加另一個。12、此時可以把碗從熱水裏拿出來了。在奶酪糊裏倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。13、把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裏。14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裏（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤裏注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
• 3、15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脱模，連同蛋糕模一起冷卻到室温。16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裏。17、倒入60克動物性淡奶油。18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。19、趁巧克力混合液温熱（必須是温熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脱模的時候，用小刀沿着蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脱模了。

小竅門

TIPS：
1、消化餅乾要儘量壓得碎一些，效果才會好。
2、製作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油乾酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。這種奶酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。
3、烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。
4、切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水裏浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭乾淨並重新烤熱一下，再切下一刀。
5、推薦最好用活底模來製作芝士蛋糕，因為芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模將會非常的困難。