鮮美可口的番茄肉片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

番茄 ：200
豬裏脊肉 ：350

輔料

姜 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1.豬裏脊肉洗乾淨切成片。置於冰水中浸泡15分鐘。這樣可以拔出肉中的血水，成品的肉片會很白。

2.浸泡後，擠出肉中的水，加鹽攪拌均勻。

3.加雞蛋液攪拌均勻。

4.加澱粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻。

5.煮鍋加水燒熱，水未燒沸時將肉片入鍋煮。一片一片入鍋，煮至肉片熟撈出瀝水。

6.瀝乾水的肉片放在墊盤底的胡蘿蔔上。

7.番茄洗乾淨切成塊。

8.起油鍋，葱姜入鍋煸香後，番茄入鍋炒。

9.炒成汁，添加白糖。

10.加鹽、味精。

11.炒至汁稠，將番茄汁澆在肉片上。

12.考慮食客的不同口味，番茄汁不要澆得太滿，多餘的番茄汁盛在碗裏，供喜歡番茄汁的食客蘸肉片享用。

烹飪技巧

冰水可以用冰塊加水，也可以將水放在冰箱冷凍室降温後使用。煮肉片時在肉片入鍋後先不要翻動，以免掛的漿被水沖掉。肉片剛入鍋時沉在鍋底，肉片熟了即浮上水面，這時可以撈出。