自制經典韭菜餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

好久都沒有吃過韭菜餅了，今天就來做一些自制經典韭菜餅來吃吃。小時候最喜歡外婆在家裏面給我們做韭菜餅，每次外婆做這個餅，我們就一直守在旁邊，然後就一直吃一直吃，現在回想起來，感覺那時候真的是很幸福，而且感覺每次吃這個餅都會覺得很幸福。

主料

麪粉 ：50
韭菜 ：150

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
酵母 ：少量
雞精 ：少許
麻油 ：幾滴

具體步驟

1.用温開水化開酵母，放一點鹽

2.洗淨曬乾的韭菜切成細段，先加油拌好，把化開的酵母倒入麪粉中拌成如圖的軟麪糊（放鹽是為了讓面更有筋道）

3.發好的麪糰明顯體積大了許多，最近温度高，大概發了2個小時左右，此後可放少許油進去揉掉氣泡，不然很粘手（我是戴一次性手套揉的，也得放點油）這時候韭菜可以放麻油，鹽，雞精調好味了（有時間的可以炒些雞蛋弄碎加拌一起，更好吃哇）

4.取一小塊揉好的麪糰，揉開包入韭菜餡

5.如圖收好口，此麪糰很軟，提着周圍的面輕扯起來就能順利收口

6.把鍋燒熱，放少許油潤潤鍋，把麪糰放下去，然後用手指多按壓麪糰成餅（此步驟不建議新手操作，免得餅沒按好，把手給燙着了，我差點就燙着了，下次不敢嘗試了，也可以取個裝菜的盆子，抹點油。然後把麪糰放上去按成餅狀再下鍋）

7.一面定型就可以翻面了（此餅很薄，因為是發麪，在熱鍋裏會迅速漲大，一面定型翻面煎另一面成型後，這時可以用鍋鏟按壓下去，直至兩面金黃，基本熟透）

8.行了，韭菜餅順利出鍋，開動

烹飪技巧

1、也可以把韭菜餡換成其他的，我也經常買那種酸菜餅的，也不錯，下次有時間再試試。