夏天來點很風味！-韭菜臘肉經典搭配

夏天來了，不知道吃什麼，吃點韭菜也是很不錯的選擇，因為韭菜的纖維非常的多，能加速腸胃的消化，進而提高人體的新陳代謝，從而幫助人體提高營養的吸收，能夠從根本緩解腸胃的不適狀況。而且，韭菜無論和什麼食材都非常的搭配，臘肉算是其中一種。

一、韭菜的營養價值

1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量， 不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

二、韭菜的食用效果

1.抗菌護肝

具有強烈的抗菌性，對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用。可以保温內臟，活化身體各功能。

2.消除疾病

韭菜含有豐富的營養成分，會綜合運用其功效，可以改善冰冷症、預防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。

3.促進胃腸蠕動

有效的預防習慣性便祕和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，所以韭菜有“洗腸草”之稱。

4.促進骨骼牙齒的發育

韭菜對牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有積極的意義。

韭菜的食用禁忌

韭菜易引起上火，陰虛火旺者不易多食。

韭菜不易消化胃腸虛弱的人不易多食，否則燒心難受。

患有眼疾者不宜多食。

韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎，流眼屎，所以也不要天天食用。

夏韭老化 纖維多而粗造 不易被人腸胃消化吸收 加之夏季胃腸蠕動 功能降低 多會引起胃腸不適或腹瀉 因此夏季熱時不宜多食

三、紅椒韭菜臘肉沫

材料：韭菜1小束，絞肉100G(視情況而定)，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣，多放無妨)，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許

做法：

1.韭菜、蒜、紅辣椒切細末，備用。

2.鍋內燒油，八成熱左右的時候放入蒜末、辣椒末炒出香味。

3.加豆瓣醬繼續翻炒出紅油後，加絞肉翻炒成熟，最後烹料酒、醬油。

4.鍋滾後，加入韭菜快速翻炒，最後出鍋的時候，淋少許麻油。

小訣竅：

牛肉、豬肉、雞肉的肉糜都可以做。因為這道菜要體驗韭菜的口感，所以不要炒時間過久哦。如果你喜歡辣，多放!不僅過癮，還可以加強新陳代謝哦。

韭菜臘肉真的怎麼做都是非常好吃的，韭菜能吸收臘肉的鹹香，而臘肉的油膩也能讓韭菜給中和了，不管是一起爆炒，還是共同燉煮，都能感受到樸素的美好。而韭菜營養雖然十分的豐富，但是也是不能被多吃的，因為多吃不但不能幫助消化，還可能會影響腸胃功能。