豆腐腦油炸糕如何做簡單又好吃-經典美味早點搭配之

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉 ：150
紅豆 ：50
豆漿 ：150
雞蛋 ：2個

輔料

小葱 ：適量
姜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. [油炸糕製作]：糯米粉放面盆中小心加涼水和成團，要一點點地加，剛剛好和成團就可以了

2. [油炸糕製作]：從和好的糯米糰上取下栗子大小的一塊，揉圓後放開水裏燙兩三分鐘，再把燙熟的糯米糰和到原來的大團裏，揉均。如果覺得沾手可以在周圍先灑些幹糯米粉再揉。揉好的糯米糰裹上保鮮膜醒三十分鐘。

3. [油炸糕製作]：紅豆加一點水煮成紅豆沙，拌適量白糖做餡。我是用壓力煲保壓十五分鐘，開蓋後就很爛了，再放小碗中用擀麪杖搗幾下就可以用了。

4. [油炸糕製作]：醒好的糯米糰揉成一寸左右直徑的條，用刀切成一寸長的段，揉圓按扁做劑子。

5. [油炸糕製作]：劑子擀成掌心大的麪餅，放一小勺紅豆餡，收口包成球形，用手掌按扁，按時注意餡的位置，不要把餡按出來。

6. [油炸糕製作]：鍋中多放些油，燒開後把按好的麪餅放入炸至兩面金黃即可。

7. [豆腐腦的製作]：小葱、姜切末，鍋中放一點點油，葱薑末下鍋煸出香味後加適量水，放醬油調色，把水燒開。

8. [豆腐腦的製作]：水燒開後，放水澱粉勾欠至湯汁濃稠，雞蛋打均甩入勾好欠的湯中攪成蛋花，關火放鹽調味。豆腐腦滷就做好了。

9. [豆腐腦的製作]：取一個雞蛋打均，衝好的豆漿晾涼（最好是鮮豆漿，生的也可以），倒入雞蛋中攪拌均勻，上鍋蒸五分鐘。至完全凝固即可出鍋。

10. [豆腐腦的製作]：蒸好的豆腐腦盛入碗中，澆上滷子，灑一點香菜末即可食用。沒有香菜可以用香葱代替。

烹飪技巧

：1、生的糯米粉和起來完全不沾手，同時也不容易成形，所以用一小塊熟糯米增加粘性，不然到後面就沒辦法把餡包起來。但一定不要加太多，否則會粘手得很厲害。