家常香菇燒小黃魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
荸薺 :適量
主料
小黃魚 :一條輔料
幹香菇 :適量荸薺 :適量
具體步驟
1. 小黃魚去內臟魚鱗後清理乾淨,兩面打花刀,抹上鹽醃製一會。
2. 水髮香菇切片,荸薺去皮也切片備用。
3. 鍋熱後倒油燒八成熱,將小黃魚用毛巾或紙擦乾水分,在魚身摸少許幹澱粉下鍋炸(這樣處理魚不會粘鍋,煎出來不破不爛形狀完整好看),當魚兩面金黃後控油出鍋。
4. 鍋內留少許油,倒入切好的生薑,大蒜,幾粒花椒茴香炒香,倒入香菇和荸薺一同翻炒,加少許料酒。然後將過濾好的香菇水倒入鍋內,加醬油,雞精,冰糖,幾滴陳醋,燒開後放入煎好的魚。
5. 一邊燒一邊根據自己口味調整鹹淡,魚入味後盛入盤子,鍋內的湯汁加水澱粉勾欠淋在魚上。
泡香菇的水不要倒掉,澄清過濾後當湯汁使用,燒出來的魚味道更香濃。
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