江南味道—素什錦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

乾麪筋 ：300
幹香菇 ：100
幹黑木耳 ：20
乾花生米 ：50
荸薺 ：幾粒
藕 ：半截

輔料

八角 ：3只
老薑 ：1塊
淡色醬油 ：1/2小碗
深色醬油 ：1湯匙
料酒 ：3湯匙
鹽 ：適量
冰糖 ：20-30粒

具體步驟

1. 乾麪筋,香菇,黑木耳,花生米用清水泡發(大約1小時),泡發後清洗,攥幹水份,將乾麪 筋撕成小塊狀,香菇,木耳撕小塊,花生米控幹備用.

2. 藕去皮切成小塊,荸薺去皮切成1/2塊狀,老薑切成厚片（約5，6片）

3. 鍋中倒入量稍多的油,油熱後將麪筋炸成金黃色

4. 鍋中留少量,油熱後放入八角和薑片,八角變色出香味後倒入香菇翻炒,當香菇出味變得油亮時倒入木耳,花生米,藕,荸薺繼續翻炒,所有材料變得油亮後烹入料酒,淡色醬油,深 色醬油,翻炒均勻後倒入炸好的麪筋,加熱水沒過所有材料,大火燒開後轉小火慢燉(大約 1小時)

5. 鍋中湯汁之下1/2時,加入冰糖,轉中小火繼續慢燉,當鍋中湯汁再剩餘1/2時(大約20 分鐘),加入適量的鹽,轉大火收幹湯汁即可.