滷味——家常小素雞圖解

素雞是用百葉也叫千張作為主料，捲成圓棍形，然後用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。 相信朋友們都在疑惑明明是豆製品，為什麼叫素雞呢？據説素雞原產於江蘇常州，在梁武帝時代，梁武帝因為信佛不吃肉，以素雞替代肉食，此後在民間流傳~

主料

素雞 ：1根

輔料

蠔油 ：2勺
生抽 ：1勺
老抽 ：1勺
葱 ：1根
姜 ：3片
鹽 ：1勺
香葉、八角、桂皮等香料 ：少許

詳細步驟：

第一步

將素雞切片

第二步

切得稍薄些

第三步

在鍋中倒油，油温七成熱時將素雞放入

第四步

炸至金黃後撈出

第五步

另起一鍋將素雞倒入後加入生抽、蠔油、老抽，然後再加入葱段、八角、香葉等。大火煮開後轉小火煮八分鐘左右

第六步

加一勺鹽調味

第七步

裝盤