自己做的豆腐腦的製作如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:1小時10分鐘

主料

黃豆 ：2小碗

輔料

油 ：2湯匙
黑木耳 ：5朵
醬油 ：2茶匙
鹽 ：2茶匙
辣椒油 ：適量
大蒜 ：半頭
老抽 ：1茶匙
內酯 ：4
豬瘦肉 ：200
水澱粉 ：適量

具體步驟

黃豆洗淨提前一晚泡上

木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上

把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆

瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會

木耳切碎

做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到温暖處等待20分

開始做滷了，熱鍋下油，放葱花爆香

放入肉丁和木耳翻炒

炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開

開後加入鹽和水澱粉

做好的滷

豆腐腦做好了，因為倒的時候有泡泡，我舀的時候也有泡泡，嘻嘻

準備好辣椒油

蒜搗碎加涼白開做成碎泥水

淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，開吃啦

烹飪技巧

1、黃豆的用量是平時做豆漿用量的一倍；2、內酯的用量是500克1.25克，我這些豆漿是1400多克，我用了4克，還好，沒有酸；3、滷要比平時做菜鹹一些；4、倒水澱粉的時候慢慢倒，攪到合適的稠度即可。