豆腐腦的製作方法

豆腐腦是一道非常著名的中式傳統小吃，依據各地的口味的不同，北方多愛鹹的口味，而南方則偏愛甜的口味，也有的地區如四川，湖南等喜愛的麻辣口味。豆腐腦也是一種非常營養健康的食品，所以我們可以來接觸一下豆腐腦的製作方法，在家想吃的時候就能做出來哦。

一、豆腐腦的製作方法

自制豆腐的做法詳細步驟

家庭自制豆腐腦也是非常方便的。

1、泡黃豆，豆子是自己家裏種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.

2、打豆漿，鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裏只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越細越好,但是注意閲讀豆漿機説明書,不要開太久把機器燒了,還有打時候泡沫很多的.豆漿機小,要打很多次哦.

3、過濾豆渣，家裏用普通容器盛放豆漿,用鍋子也可以.上面鋪好兩層的乾淨紗布,將打好的漿倒在紗布中,用手將豆漿擠出,這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的,其實也可以吃,自己想辦法,如煎成小豆餅,伴在麪粉中做各種麪食..

4.擠完後就是煮豆漿了，煮漿記得要小火,而且必須有人看着.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫,很容易溢出,此時可以小火併將沫子撇掉.豆漿開後還要多煮個五分鐘以上,煮透,不然會有豆腥味.

5.以上就是做豆漿了,要喝趁熱.現在就是點滷,滷水是向做豆腐的買的,一塊錢一瓶,大概400ml

6.點滷我們也失敗過,要訣是:温度,一定要保温在80度左右,家庭做豆腐量太少,所以點滷要慢,不然很容易點老;加滷水一定要均勻,不然做的豆腐嫩一塊老一塊.滷水往豆漿中加,一滴一滴加,同時輕輕用勺子往一個方向攪拌,滷水的用量由視覺判斷,當豆漿開始出現絮狀沉澱物,就可以了,再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了.點好後要保温靜止半小時,讓沉澱反應充分,此時就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗裏,加點雞蛋皮,蝦皮,作料.

豆腐腦它就是在做豆腐時是最先出來的東西，它的口感非常的嫩軟，需用湯勺盛用。它的口感順滑，營養豐富。而且它的口味也可以根據各個地方的不同來自行進行搭配。怎麼樣，豆腐腦製作方法你是不是也學會了呢?在家做起來也是非常簡單的哦。