腐竹的製作方法

腐竹是一種很受歡迎的客家美食，因為它含有很濃郁的豆香味，又有非常豐富的營養成分，且口感使人們感覺到美味，因此許多人都愛食用。製作的腐竹的方法有很多，可以作為輔助材料配合其他菜品炒食，也可以涼拌，還能和肉一起燒着吃，因為它容易保存，所以受人們青睞。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，葱，姜，蒜末，鹽，糖做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、黑木耳炒腐竹

材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

三、涼拌腐竹

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。小訣竅不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

四、腐竹燒肉

莫名的喜歡吃豆製品，腐竹燒肉就是一道非常喜歡的菜，腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。乾燥的腐竹可以保存很長的時間，平時可以多買一點備在家裏，涼拌、紅燒、做湯都非常方便。平時做腐竹的時候需要注意泡發的時候用涼水不能用熱水，不然很容易泡的太軟沒有嚼勁影響口感。做腐竹燒肉的時候也是最後大火收汁的時候再放腐竹，不能和肉一起燒，不然很容易煮爛。

1、腐竹切長段。

2、切段的腐竹用冷水泡發，這裏注意要用冷水不要用熱水，不然腐竹會被泡的太軟沒有嚼勁。

3、幹木耳泡發，生薑切片，幹辣椒剪段，五花肉切塊。

4、熱鍋冷油放入生薑炒香。

5、放入五花肉炒至變色，放入料酒、生抽、老抽翻炒入味、上色。

6、放入適量的開水，加蓋小火煮40分鐘，放入泡發的腐竹、木耳和幹辣椒翻炒。

7、最後放入適量的鹽翻炒入味。

腐竹的製作方法小編給大家介紹了很多。腐竹的口感非常的香脆，其營養價值也很高，吃腐竹我們可以補充我們身體的能量，和其他豆製品相比，腐竹的能量和維生素e是很高的豆製品，特別是放我們運動之後吃腐竹，我們就以迅速的補充到身體缺少的能量，還能提供需要的蛋白質。