風味樹葉麪包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

樹葉麪包是我非常喜歡的一道西式麪點，製作出來的成品賣相十分的好，吃起來也是鬆軟可口，醇香濃厚，讓人慾罷不能，同時，這道麪點的營養成分也非常全面而豐富，。同時，這道傳統的麪點在超市中一般是很難買到的，逼格很高，可以做給男朋友做愛心早餐。

主料

高筋麪粉 ：240
蛋白 ：40
淡奶油 ：65
牛奶 ：80
奶粉 ：70
綿白糖 ：30
黃油 ：87

輔料

糖粉 ：25
雞蛋 ：20
蔓越莓 ：75
酵母 ：3
鹽 ：2

具體步驟

高筋麪粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至麪糰,至光滑狀態。

放冰箱冷藏發酵24小時至約2.5倍大。

取出發好地中種麪糰撕小塊和奶粉15克、蛋白20克、細砂糖30克、鹽2克、酵母1克、黃油12克、揉至光滑麪糰。

揉麪時正好來做蔓越莓奶酥餡，75克黃油軟化加25克糖粉打至膨鬆發白。

分三次加入20克蛋液，每一次多要攪拌均勻。

加入55克奶粉攪拌均勻。

加入50克蔓越莓。

翻拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

揉至光滑階段後，加入室温軟化的12克黃油，繼續啟動揉麪程序20分鐘。

還剩十分鐘時放入35克蔓越莓，揉至麪糰能拉出大片堅韌的薄膜。放温暖處發酵至2.5倍大。

取出麪糰排氣後，平均分成5個小麪糰，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

取一個麪糰排氣，用手掌壓扁。

包入蔓越莓奶酥餡。

捏緊封口，整成三角形。封口向下放在黃金烤盤中。

放在温暖處發酵至約2.5倍大，2.5倍大後，表面篩麪粉。

用刀劃出刀口，烤箱預熱180度烤15-18分鐘左右，看到麪包上色即可。