菠蘿咕嚕日本豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

日本豆腐 ：2條
小番茄 ：5個
菠蘿 ：200
小青椒 ：1個

輔料

番茄醬 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1. 菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗乾淨對半切開；小青椒清洗乾淨、去籽、切塊；

2. 日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊；

3. 這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裏倒入稍多一點的生粉（我用的是玉米澱粉），放入日本豆腐；

4. 晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉；

5. 在油鍋裏插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；

6. 用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油；想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次；

7. 鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻；

8. 醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。

烹飪技巧

做好這道菜需要注意的就是三點而已：1、如何取出日本豆腐：日本豆腐非常易碎，所以要小心一點。取出來的時候有個小竅門就是：先從中間切一刀，再把日本豆腐擠出來。千萬不要從一頭切開，那樣很容易弄碎的。2、粘粉下鍋的時間：用碟子裝適量的生粉，把切好的日本豆腐放進去，晃動碟子，就可以讓日本豆腐均勻粘上生粉。這個步驟一定要在油温已經夠熱的時候再做，不然，日本豆腐很容易就粘在碟子上拿不起來，一拿就破了，因為底部粘住碟子啦。因為我自己就試過這樣，先把日本豆腐粘了粉，我再去熱油，等油燒熱了，日本豆腐就全粘在碟子上了......。剛粘好粉的日本豆腐很乾爽，可以用手一塊塊拿起來，但時間一長，日本豆腐本身的水分就滲出來，生粉一濕，就會粘住碟子。所以，切記：切好日本豆腐就去熱油，油温差不多好了，再把日本豆腐粘粉，粘粉是很快的，粘上粉馬上下鍋就對啦！3、醬汁煮好以後，關火稍晾涼再放入炸過的日本豆腐，這樣更能保持日本豆腐的酥脆。