麻辣香鍋的做法超簡單的麻辣香鍋麻辣香鍋怎麼做

美食做法
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“天冷了，總想吃些熱乎的...火鍋吃的膩了，上週末吃的麻辣香鍋還不錯，回家上網查了下，很簡單嘛，這個週末自己做做看。”

食材明細

主料

土豆（1個）

輔料

紅薯（半個）
西蘭花 （1小朵）
平菇（4片）
香菇（5朵）
芹菜（一棵）
豆皮（半張）
魔芋（一盒）
魚豆腐 （一個）
魚丸（一個）
午餐肉 （半塊）

中辣（口味）
炒（工藝）
十分鐘（耗時）
未知（難度）

麻辣香鍋的做法步驟

1、準備五香油。大料，花椒，草果，香葉，桂皮，肉蔻焯水，瀝乾放在一邊。挑選食材，清洗乾淨，切片切段掰成小塊...分別焯水。（我用焯過香料的水直接焯了下蔬菜）
2、鍋裏放油，小火炸下焯過水的香料，慢慢炸，炸到棕黃色，把香料撈出不要。這個可以多炸點，個人覺得麻辣香鍋還是比較費油的，另外這個油炒菜也可以用。當然如果炸的多了，香料就多放點，這樣味道也好。
3、鍋燒熱，放入五香油，油熱放入幹辣椒（我放了普通幹辣椒還有胖乎乎的那種，普通的剪成兩端，辣椒籽沒要）小炸下撈出，不要炸變色，有香味就好。放入郫縣豆瓣醬+四川或者重慶火鍋底料，炒出紅油，放入葱薑蒜。
4、這個時候就可以放菜了，先放西蘭花，蘑菇這些，然後放豆製品，半成品的肉類（午餐肉，魚丸，魚豆腐這些），最後放芹菜段，青筍這些。翻炒均勻之後就放點糖，鹽（看情況放，辣椒醬已經有鹽了），雞精。放入之前小炸的幹辣椒，炒勻就可以了。裝盤放上香菜就做好了。

小竅門

我準備材料有點多了，土豆紅薯這些不要焯水時間太久，筷子可以扎透就可以了。火鍋底料和豆瓣醬我都各用了2勺，我自己覺得也就是微辣，家常吃吃還行吧。如果喜歡吃五花肉，可以在炸完辣椒之後先煸炒五花肉，再放辣醬，剩下步驟就一樣了。魚丸魚豆腐我都有焯水，午餐肉沒有。麻辣香鍋的食材儘量挑選不愛出水的，食材焯水不僅是為了熟的快，也是怕炒制的時候出水。