麻辣香鍋的做法麻辣香鍋----苦夏裏的給力下飯菜麻辣香鍋怎麼做

熱菜
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“家門口開了家小飯店----麻辣香鍋。於是去常常鮮。點菜讓我有點兒蒙掉了。不是服務員-菜單。他們和麻辣燙有點像，先點肉，然後點蔬菜，點好的菜稱量算價格，服務員再給拿到後廚去加工。兩人花了90幾塊，感覺有點兒貴。

正好天熱了，在家燒飯也想省點兒事。雖然在廚房揮汗如雨有助於減肥，但是還是涼快點兒舒服，可以滷些熟肉，吃的時候只要加上喜歡的蔬菜一起爆炒，好吃下飯的麻辣香鍋就輕鬆搞定。比飯店便宜可不止一點兒呀。

味道如何？大家自己做做看囉。”

食材明細

主料

雞脯肉 （適量）
鴨腿（適量）
鴨腸（適量）
鮮蝦（適量）
豬肉（適量）

輔料

胡蘿蔔 （適量）
土豆（適量）
青椒（適量）
捲心菜 （適量）
花生米 （適量）
燈籠椒 （適量）

配料

桂皮（適量）
草果（適量）
八角（適量）
香葉（適量）
葱（適量）
姜（適量）
蒜（適量）
花椒（適量）
胡椒粉 （適量）
醬油（適量）
油（適量）
鹽（適量）

微辣（口味）
爆（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

麻辣香鍋的做法步驟

1、將雞脯肉、鴨腿肉、鴨腸、豬肉放入鍋中焯水。
2、重新倒入新的水，加入桂皮、草果、八角、香葉、葱薑蒜和醬油煮30-60分鐘。
3、煮好的肉切成薄片。
4、將捲心菜、胡蘿蔔、土豆、青椒洗淨切成你喜歡的形狀，燈籠椒洗淨，鮮蝦去頭挑掉蝦線。
5、花生米炒香，脆了以後加入少量的鹽巴。
6、鍋中加入少量的油，爆香花椒，然後將花椒扔掉。
7、加入姜和蒜爆香。
8、然後放入切好的各種肉，加入醬油一起爆炒，均勻沾上醬油，加入胡椒粉炒勻，然後加入各種蔬菜一起炒制。
9、炒到蔬菜斷生以後加入燈籠椒和鹽，炒一會兒，辣椒香味稍微出來點兒就可以啦。然後加入炒熟的花生米就可以出鍋啦。
10、美味上餐桌。

小竅門

1.如果不喜歡自己做滷肉，就買一些滷好的熟肉，什麼鴨胗，雞腿，鴨腿，鴨腸，豬耳朵，豬臉，再加上自己喜歡的蔬菜，炎炎夏日就好做菜啦。

2.喜歡吃辣的舌頭冒火的話，就在爆香花椒以後直接爆香辣椒。我們家都不是辣不怕，所以最後放的燈籠椒，這樣辣椒味道只出來一點兒，微辣。

3.喜歡豆瓣醬，香辣醬、味精等調料的可以加一些提香，不過關注健康的話建議就不要加了。