剩菜之麻辣香鍋怎麼做-剩菜之麻辣香鍋的做法

“明天要出去玩兩天，家裏還剩了一些蔬菜，不吃掉的話就要被扔掉，所以直接做了一鍋麻辣香鍋。我覺得麻辣香鍋這個菜很妙，對於食材沒有固定要求，家裏有啥就放啥，哈哈，感覺像是南方的炒版“亂燉“~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剩菜之麻辣香鍋的做法步驟

• 1、臘豬肉洗淨切片準備好

• 2、其他食材都切塊準備好

• 3、中火燒亞麻籽油，至4成熟，下土豆，小火滿炸，至土豆表面變成金黃色

• 4、茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好後撈起備用

• 5、鍋中留底油，放入乾花椒、幹辣椒和幹橘子皮炒香

• 6、放入大蒜和生薑炒香，然後放入適量豆瓣醬，中小火炒制

• 7、放入切好的臘肉，小火慢炒，至臘肉出油變透明，盛出備用

• 8、留底油，放入不易熟的蔬菜（胡蘿蔔和豇豆）炒制，加少許水

• 9、放入炒後的臘肉片，接着炒

• 10、放入事先炸過的土豆和茄子，蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘

• 11、放入易熟的蔬菜（青椒和紅彩椒、大葱）翻炒

• 12、放入滷鴨翅和少許生抽和糖翻炒

• 13、盆中擺放黃瓜條，將炒好的食材盛入，淋上幾滴香油

• 14、盛好米飯，開吃咯

小竅門

香鍋裏的食材全憑自己喜歡或者家裏有的材料~
炸土豆時，用中小火慢炸，可以不用那麼多的油，比較省哈~
口味上，看家裏的豆瓣醬的鹹度和辣度，可酌情增減生抽和幹辣椒