椒鹽核桃花生面包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋粉 ：310
酵母 ：2
鮮奶 ：150

輔料

核桃花生芝麻粉 ：80
糕粉 ：30
鹽 ：2
雞蛋 ：1個
白芝麻 ：適量
葵花仁油 ：25
白糖 ：14
花椒粉 ：3

具體步驟

1.取麪粉50克鮮奶50克酵母1克混合發酵作為酵頭。麪粉260克白糖14克鮮奶100克雞蛋1個鹽0.5克葵花仁油10克全部倒入料理盆，拌至無干粉後倒入麪包機桶，加入撕碎的酵頭面團。

2.啟動一次和麪程序，和麪20分鐘。

3.啟動二次和麪程序，和麪15分鐘。

4.離結束前5分鐘加入1克酵母，至充分和勻。

5.取出麪糰，收入保鮮盒，入冰箱發酵24小時至2倍大。

6.麪糰取出回温、排氣、分割成若干份，滾圓鬆弛15分鐘。

7.準備好核桃芝麻粉、30克糕粉、花椒粉、1.5克鹽、15克葵花仁油，混合成餡料。

8.取一份麪糰擀開，抹上餡料。

9.卷好整理成長條狀，鬆弛15分鐘。

10.一段向左繞在麪條上。

11.另一端向右向下，壓住另一端，從麪條底部穿過，壓緊接頭處，呈小辮狀。

12.依次做好全部小辮子麪包。

13.麪包生胚温暖處發酵2倍大。

14.涮蛋液。

15.撒上白芝麻。

16.烤箱預熱。烤箱中層，上下火175度，18分鐘。

烹飪技巧

1、做麪包因為沒有時間一氣呵成，採用冰箱冷藏發酵，一直感覺不錯。2、用麪包機揉麪，攪拌升温提前發酵會影響麪包口感，採用和麪程序結束前加入酵母混合均勻，效果非常不錯。3、做麪包不一定非得用模具，隨意一個造型，一樣很棒呢。