美味的五香紅燒刀魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

五香紅燒刀魚非常好吃，家裏人都非常喜歡吃魚，魚的營養非常豐富，魚的價值也是非常高的。小時候家裏長輩就説多吃魚人會變得更聰明，所以一直都非常喜歡吃魚，五香紅燒刀魚的做法也是非常簡單的，我第一次下廚就做的成功了，家裏人很給面子都吃完了，魚的蛋白質含量很高，一般人都適合。

主料

刀魚 ：兩條

輔料

葱薑蒜 ：適量
醬油 ：兩勺
料酒 ：一勺
温水 ：適量
油 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1.葱姜切段，大料準備好

2.鍋內放油，多放一些，燒熱，大概五層熱，熱油可以使刀魚快速加温，表面凝結不易碎（千萬保護好身體和臉，別油崩了，離的要遠，若怕崩，待油温下降再放魚，刀魚一定要表面用廚房紙擦乾，無水）

3.放入刀魚，千萬別動它，讓它自己變色，這樣刀魚不碎

4.看刀魚切面，若變色説明下面已成熟，煎至金黃色，再翻面，煎另一面

5.煎至好之後，放入葱姜大料

6.放入料酒，一定不蓋鍋蓋，放魚腥味散開，沿着鍋邊倒入料酒

7.放入紅燒醬油

8.放入温水，用量為和刀魚持平稍低，因為肉是熟的不用太多水，放入少許鹽，調味

9.蓋鍋蓋燜制，燜制過程會使得煎至表面酥脆的魚，變得軟嫩，調小火，待鍋內湯汁收幹即可

10.收幹湯汁

烹飪技巧

刀魚儘量切大段不易碎，媽媽版刀魚沒有放厚厚的麪糊和蛋清，但是沒有碎，祕密就是多煎一會，煎透但是不糊，千萬別翻動。