金華酥餅怎麼做-金華酥餅的做法

“金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區傳統名點，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用乾菜為主料，故又名乾菜酥餅。
金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，準備明天繼續賣。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。於是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統統放在爐邊上。第二天，程咬金起牀一看，燒餅裏的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。口感更好，更多人買了。
在網上看到有賣，便買來嚐嚐，真是好吃，便打算自己也試試，由於不喜歡肥肉，便用豬油代替。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金華酥餅的做法步驟

• 1、將梅乾菜用水泡發，擠幹水，加豬油翻炒均勻。

• 2、將225克中筋粉，90克豬油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面團。

• 3、將揉好的麪糰分成20克一個的小劑子。

• 4、將小劑子擀成牛舌狀。

• 5、上面刷上玉米油，向一頭捲起。

• 6、再擀開。

• 7、上面刷上玉米油，捲成小卷。

• 8、小劑子蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 9、拿一個小劑子兩邊往裏折。

• 10、擀開。

• 11、裏面包入餡料。

• 12、包的像包子一樣。

• 13、翻一面放入烤盤。

• 14、粘上芝麻。

• 15、15.放入預熱好的烤箱上火180度下火160度20分鐘，轉上火200度下火180度5分鐘。

• 16、上色均勻即可出爐。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

• 19、成品圖。

小竅門

1.如果用肉餡做，肉的比例是六分精，四分肥，那樣出來的味道才好
2.根據各人烤箱屬性調整烘烤温度