自制草莓凍芝士如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

奶油 ：60
燕麥餅乾 ：60
白砂糖 ：15
吉利丁片 ：5
草莓 ：150
奶油奶酪 ：80

輔料

整粒草莓 ：3個

具體步驟

1.燕麥餅乾用料理機打碎。注：也可用擀麪杖擀碎，餅乾還可用消化餅乾或奧利奧餅乾。

2.將餅乾碎分裝三杯，每杯約20克。注：這是要做不脱模的芝士慕斯杯，因此餅乾粉裏不要加黃油，否則餅底太硬，吃時會舀不動的。

3.草莓去蒂，一切為四，中間兩片做為裝飾；邊角料一部分打果汁；一部分做為果粒放在草莓芝士慕斯餡中。

4.取150克草莓的邊角料加糖約15克打汁。

5.取80克軟化的奶油芝士用打蛋器低檔打順滑。

6.然後分多次加入草莓汁，每加一次都用打蛋器低檔打順滑。

7.吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水，然後隔水加熱至融化。注：只要融化就取出，温度過高會影響吉利丁的凝固效果。

8.取一部分的草莓芝士糊與融化的吉利丁液混合均。

9.然後再回到草莓芝士糊中快速攪拌均勻，放置一邊。

10.將淡奶油打發到約5分發，就是劃出來的紋路立即消失，提起打蛋頭慢慢滴落。

11.最後將5分發淡奶油與草莓芝士吉利丁糊翻拌均，到此草莓芝士慕斯餡就做好了。

12.組裝草莓芝士慕斯杯，在已有餅乾碎墊底的杯中放一圈草莓片。

13.倒些草莓芝士慕斯餡。

14.撒些草莓粒。

15.再倒一層草莓芝士慕斯餡，撒些草莓粒。

16.再倒一層覆蓋草莓芝士慕斯餡覆蓋草莓粒，然後放入冰箱冷藏4小時，依次做好其餘兩個。

烹飪技巧

1.如要做不脱模慕斯杯，餅乾粉裏不要加黃油，否則餅底太硬，吃時會舀不動的。反之脱模的一定要放黃油讓其凝固。2.吉利丁粉與液體的比例約是1：40。3.我用的玻璃杯是六面的，草莓片沒能緊貼壁面，因此最好選平滑的面。4.草莓果粒的用量不是固定的，根據自己的喜愛加減，我用的量較大，如要做脱模的要減少一些，不然切面不平整。