從此戀上草莓酸奶凍芝士蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
牛奶 ：20
細砂糖 ：60
植物油 ：25
雞蛋 ：3個

輔料

酸奶 ：100
檸檬汁 ：12
吉利丁片 ：10
淡奶油 ：110
奶油奶酪 ：250
草莓果醬 ：40

具體步驟

1.植物油加牛奶，攪拌均勻使之乳化充分！待用

2.製作全蛋海綿蛋糕：材料準備好，雞蛋敲入打蛋盤，加入細砂糖，用蛋抽攪拌均勻。

3.坐温熱水打，當打到雞蛋温度為40度左右，即手摸温熱，即可拿出水

4.換成打蛋器繼續攪打，全程大約5到6分鐘

5.停止打蛋器，看蛋糊是否呈硬挺的小三角即可，這個時候的蛋糊畫8字，花紋不容易消散

6.加入已經過篩了的低筋麪粉

7.快速並輕盈的翻拌，不能劃圈，要從底部往上翻（最好分幾次加入低筋粉進行翻拌）翻拌到蛋糕糊呈光滑的麪糊

8.加入少量麪糊進已經乳化好的牛奶和植物油中，攪拌均勻。翻拌好的麪糊倒入雞蛋麪糊時用橡皮刮刀承着倒進倒進雞蛋麪糊中（這樣做比直接倒油進去沒那麼容易消泡，熟練的同學可以直接用橡皮刮刀承重加植物油進麪糊中，當然，加融化的黃油風味更佳哦！）

9.準備一個28×28的烤盤，我用的是三能的土豪金～墊油紙，倒入麪糊，並用刮刀抹平

10.放進已預熱好的烤箱中層210度10分鐘（烤箱型號為松下NB-H3200）

11.烤好的蛋糕倒扣，撕掉油紙，冷卻，記住要用油紙蓋住蛋糕面，防止水分蒸發後蛋糕體發硬。

12.慕斯圈切好所需要的蛋糕，需要一大一小，兩片。

13.準備芝士層：淡奶油和牛奶混合，加入到微波爐高火30秒，令其温熱，投入已泡軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，待用

14.250克奶油奶酪加入40克細砂糖，用打蛋器打至順滑

15.加入果醬、檸檬汁、酸奶，攪拌均勻

16.再將牛奶混合液倒入奶酪糊中混合

17.慕斯圈放入海綿蛋糕片，草莓洗乾淨，對半切開，草莓切開的一面緊靠慕斯圈圍邊，整齊擺放好

18.倒入芝士糊至草莓的一半位置，加入草莓粒

19.放入蛋糕片，繼續放入芝士糊，擺放草莓粒

20.最後倒入芝士糊，剛好齊平模具，放入冰箱冷藏4小時以上（隔夜最好）

21.脱模時，慕斯圈用熱毛巾捂一下，提起慕斯圈即可，最後裝飾可根據愛好美美地裝飾一番（我的話，額外打了點兒奶油做為裝飾）

烹飪技巧

用金盤可以快速地得到一個平整、不用分片的蛋糕胚，這個小竅門普通人我不告訴哦