家常鯽魚蛋花湯如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :1個
鹽 :3勺
薑片 :少許
葱段 :少許
主料
鯽魚 :1條雞蛋 :1個
輔料
料酒 :3勺鹽 :3勺
薑片 :少許
葱段 :少許
具體步驟
1. 鯽魚洗淨,晾乾,不夠時間的可以用廚房用紙儘量吸乾水分
2. 青葱切段,姜塊先不要切片,等下可以用來擦鍋
3. 熱油鍋,用生薑擦一擦,冒煙後下魚,不要翻動
4. 等魚可以滑動了,再翻身魚皮不會粘掉,再煎一會,噴料酒
5. 將魚移入燉鍋,加開水,葱段和薑片,燉煮致湯水變白
6. 湯汁變白後,撈出葱段。呃,忽視魚尾巴吧,魚太大放不下只能折斷尾巴了…
7. 加入打撒的雞蛋,撒上葱花,加鹽拌勻即可出鍋
魚皮容易粘鍋不完整,魚要幹,熱油用薑片擦鍋,到油鍋冒煙放入魚,不要翻動,小火慢煎等魚可以滑動了再翻身就可以保持魚皮完整了。魚湯要白,記得開水煮魚哦。
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