家常排骨鯽魚湯如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：適量
鯽魚 ：適量

輔料

葱 ：姜
鹽 ：適量

具體步驟

1. 把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水衝乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃製15分鐘

2. 排骨洗乾淨後，煮一下去血水後備用

3. 鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，

4. 把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入排骨煮10分鐘左右後倒入魚，加葱，鹽等即可。

烹飪技巧

魚湯呈奶白色的祕訣在於把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎後的魚膠易於溶解，稍煮即白。另外，排骨可換成豆腐鯽魚湯，只需先將豆腐用鹽水泡製去除豆腥味，後先將魚煮後倒入豆腐即可